2023.10.24 【新書】「pH」を上げても下げても肉が柔らかくなる理由 『虫歯から地球温暖化、新型コロナ感染拡大まで それ全部「pH」のせい』 齋藤 勝裕 著 | 青春出版社(青春新書) | 208p | 1,100円(税込) 食・農
2023.06.20 【新書】農業者はなぜ物流の「2024年問題」を恐れるのか 『人口減少時代の農業と食』 窪田 新之助/山口 亮子 著 | 筑摩書房(ちくま新書) | 304p | 1,012円(税込) 食・農
2023.05.25 【海外書籍】世界中の野菜と種子が直面する「危機」とは何か 『種子探偵』 -品種開発と農業の新たな可能性を探る The Seed Detective: Uncovering the secret histories of remarkable vegetables Adam Alexander 著 | Chelsea Green Publishing | 320p 食・農
2016.08.15 クラフトビールコンテストに優勝した地ビールベンチャーの成功戦略 ビール業界に2001年から参入した盛岡の地ビールメーカー、ベアレン醸造所。地ビールブームが去った後に企業した後発のメーカーがなぜ成功したのか。同社の共同創業者である嶌田洋一さんの著書『つなぐビール』にその答えがあります。 食・農
2016.07.29 ウナギは食べるだけのものじゃない!? 世界各地に残る神話と伝説 7月の「土用の丑の日」は、日本人がいちばんウナギを食べる日です。世界を見渡せば、ウナギは食べるだけの存在ではありません。米国人ライターによる『ウナギと人間』には、各地のさまざまな人間とウナギの関わりが描かれています。 食・農
2016.07.10 国民の3/4が食する「納豆」は日本人だけのものではなかった!? 好き嫌いはあるものの日本で広く親しまれている食品の一つ「納豆」。純和食のイメージがありますが、実はミャンマー、タイなどアジアの辺境地帯にも伝統食として存在します。ノンフィクション作家の高野秀行さんがその謎に迫っています。 食・農